METROKENDARI.COM – Sambal merupakan pelengkap pecel lele paling afdol. Rasa pedasnya bikin lele goreng makin enak. Ada sambal bawang, sambal lamongan dan sambal terasi.
Pecel lele yang berasal dari Lamongan, Jawa Timur selalu disajikan dengan sambal dan berbagai lalapan sayuran segar. Sambal menjadi kunci kelezatan pecel lele.
Ada sambal pecel lele khas Lamongan yang memakai kemiri atau kacang tanah. Rasa pedasnya diselingi gurih renyah. Atau bisa juga disajikan dengan sambal bawang yang super menyengat.
Pilihan lainnya, sambal terasi yang dilengkapi dengan air jeruk limau. Selain pedas gurih menggigit juga ada segar wangi jeruk limau. Tiga sambal ini bisa jadi pilihan untuk sajia pecel lele yang rnyah garing.
1. Resep Sambal Terasi Segar
Terasi udang yang gurih enak jadi kunci kelezatan sambal ini. Apalagi dikucuri jeruk limau, makin sedap!
Bahan Bahan
- 10 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit hijau
- 5 buah cabe rawit merah
- 1 buah tomat merah kecil, potong-potong
- 1 potong besar terasi udang
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 3 buah jeruk limau besar, ambil airnya
Baca Juga
Pelengkap
- Sayuran rebus
- Lalapan segar
Cara Memasak
- Cuci bersih semua cabe lalu tiriskan. Potong-potong kasar.
- Taruh cabe di dalam cobek. Tambahkan terasi, gula dan garam lalu tumbuk hingga agak Halus.
- Tambahkan potongan tomat, tumbuk hingga seluruhnya halus.
- Kucuran air jeruk limau lalu aduk rata.
- Sajikan sambal belacan dengan lalap sayuran rebus atau segar.
2. Resep Sambal Pecel Lele Lamongan
Ciri khas sambal pecel lele ini memakai campuran kemiri atau kacang. Rasanya jadi gurih pedas.
Bahan Bahan
- 20 buah cabe rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 8 butir kemiri
- 5 buah tomat merah
- 2 sdt terasi goreng
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
Pelengkap...
