3 Resep Sambal Sedap untuk Pecel Lele yang Pedas dan Gurih

METROKENDARI.COM – Sambal merupakan pelengkap pecel lele paling afdol. Rasa pedasnya bikin lele goreng makin enak. Ada sambal bawang, sambal lamongan dan sambal terasi.

Pecel lele yang berasal dari Lamongan, Jawa Timur selalu disajikan dengan sambal dan berbagai lalapan sayuran segar. Sambal menjadi kunci kelezatan pecel lele.

Ada sambal pecel lele khas Lamongan yang memakai kemiri atau kacang tanah. Rasa pedasnya diselingi gurih renyah. Atau bisa juga disajikan dengan sambal bawang yang super menyengat.

Pilihan lainnya, sambal terasi yang dilengkapi dengan air jeruk limau. Selain pedas gurih menggigit juga ada segar wangi jeruk limau. Tiga sambal ini bisa jadi pilihan untuk sajia pecel lele yang rnyah garing.

1. Resep Sambal Terasi Segar

Terasi udang yang gurih enak jadi kunci kelezatan sambal ini. Apalagi dikucuri jeruk limau, makin sedap!

Bahan Bahan

• 10 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit hijau
• 5 buah cabe rawit merah
• 1 buah tomat merah kecil, potong-potong
• 1 potong besar terasi udang
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 3 buah jeruk limau besar, ambil airnya

Pelengkap

• Sayuran rebus
• Lalapan segar

Cara Memasak

• Cuci bersih semua cabe lalu tiriskan. Potong-potong kasar.
• Taruh cabe di dalam cobek. Tambahkan terasi, gula dan garam lalu tumbuk hingga agak Halus.
• Tambahkan potongan tomat, tumbuk hingga seluruhnya halus.
• Kucuran air jeruk limau lalu aduk rata.
• Sajikan sambal belacan dengan lalap sayuran rebus atau segar.

2. Resep Sambal Pecel Lele Lamongan

Ciri khas sambal pecel lele ini memakai campuran kemiri atau kacang. Rasanya jadi gurih pedas.

Bahan Bahan

• 20 buah cabe rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 8 butir kemiri
• 5 buah tomat merah
• 2 sdt terasi goreng
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir

Pelengkap

• Jeruk Limau

Cara Memasak

• Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
• Goreng terpisah masing-masing kemiri, bawang merah dan cabe rawit. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak kembali, goreng tomat hingga layu dan mengkerut kulitnya dan tiriskan.
• Taruh kemiri dalam cobek, lalu gerus halus.
• Selanjutnya gerus cabe rawit merah kemudian bawang merah hingga halus benar.
• Tambahkan tomat dan gerus hingga halus.
• Masukkan terasi, gula dan garam, gerus hingga tercampur rata.
• Pindahkan ke dalam wadah dan kucuri air jeruk limau, jika suka.

3. Resep Sambal Bawang

Perpaduan cabe dan bawang memberi rasa pedas, segar sekaligus renyah. Bikin nagih!

Bahan Bahan

• 150 ml minyak sayur
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Sambal

• 30 buah cabe rawit merah
• 3 buah cabe merah keriting
• 8 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah

Cara Memasak

• Tumbuk atau ulek agak kasar semua bahan Sambal lalu sisihkan.
• Panaskan minyak, masukkan sambal lalu tumis dengan api kecil hingga mendidih.
• Tambahkan kaldu jamur, gula dan garam.
• Masak hingga sambal berbutir kecil dan matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Kemas dalam wadah bertuutp.